《六零，我在知青院的种田吃瓜日常》全本免费阅读 aishu55.cc
回锅肉做法很简单，也很经典。
主要食材：五花肉、蒜苗、蒜末和辣椒。
这个时代的人偏好肥肉，越肥越好；她却更喜欢五花三层的，是后世的口感。
特别重要的一点。
做回锅肉的肉，必须要先焯水。五花肉冷水下锅，放葱姜蒜去腥。
焯好水的五花肉切片，另起锅放油，放入五花肉开始煸炒。
时人喜欢大肥肉，因此煸炒的时间少，宋北北则喜欢吃把肥油煸炒出来的那种五花肉，于是特意把五花肉煸炒出两面金黄。
15号那边另说，今天她要吃，肯定要按照自己的口味来。
煸炒得差不多了，放入一勺豆瓣酱，再倒入辅料，炒至断生，最后放适量盐巴即可。
一道下饭菜完成。
接着做咸烧白，这也是个大菜，平时不会做，只有逢年过节才会做来吃。
三线肉冷水下锅焯水，期间撇去浮沫，焯好水捞出，煮肉水保留，在肉的表面涂抹红烧酱油，放入3成热的油锅中炸至肉皮变硬，然后将肉放回煮肉水中泡发3分钟。
这一步，是为了把肉皮泡出虎皮状。
期间，也没闲着，拿出已经泡发过的梅干菜，切成颗粒状，冷锅放油炒香，装盘备用。
泡发好的五花肉切片，放入红烧酱油、料酒、白糖、少量醋、花椒、油辣子等调味料，搅拌均匀，肉皮向下摆好，之后撒一层大蒜和生姜粒，把梅干菜放到最上面，放入铁锅中隔水蒸35分钟。
咸烧白完成。
只用等待时间酝酿美味。
只剩下2道素菜，做不做都行，但是想着一点儿素菜没有不得劲儿，于是也把它们给做了。
番茄炒辣椒。
这是一道有名的湘菜。
番茄切碎，冷锅放油，把番茄倒进去，炒出沙，再倒入辣椒末，放入姜蒜和盐调味即可。
下饭一绝。
最后是蒸茄子。
很简单，茄子洗干净切成段，放入锅中蒸熟即可，直接和咸烧白放在一锅。
她做这一顿饭。
钟庭月和谢辞也一直在旁边打下手，也干不了啥，也就洗个东西、倒个水、剥个蒜这些有手就能行的事情。
钟庭月闻着满屋的香味，口水都不知道咽了几次，眼巴巴问道：“北北，好了吗？”
“差不多。”
宋北北看了看时间：“再等30分钟，咸烧白蒸好了就能吃饭，正好是饭点。”
不知不觉，都5点了。
她估计得没错，是要一下午，15号那天得早点儿起床过来做饭才行。
不对。
比起今天，量大了几倍，她需要人帮忙处理食材才行。
闻言，钟庭月双眼蹭亮：“好哎！”
宋北北想了想，道：“15号那天，我需要一两个帮手，要不然怕是搞不赢。”
钟庭月深以为然：“没错。”
“可是，找谁呢？”
宋北北还没开口，谢辞插了进来：“这么多菜咱们也吃不完，请知青院其他人一起来吃吧。”
这话一出。
钟庭月当即双手一拍：“我想到了，北北，咱们知青院的人不是现成的？”
“正好今天请他们吃饭的时候和他们说，肯定会答应。”
**嘴软嘛～
越说她越兴奋，直接道：“现在这个时间点应该差不多收工了，咱们每人去喊几个人。”
“北北，你负责……”
最后。
宋北北负责去叫傅砚辞、许锦安和谭谨。
她和谢辞负责叫沈枝意两口子、李春霞、时晏、方觉夏和虞归晚。
对此。
宋北北没有异议。
不过，心里腹诽：咋是这三个大佬，尤其是傅砚辞和谭谨，高冷得一批，是不是故意让我去的？
没有答案。
商量好了，3人一起出了门。
宋北北也是运气好，刚好碰到傅砚辞、谭谨和许锦安几人回家。
她出声：“等一下。”
三人不约而同的转身看着她。
许锦安温声询问：“北北，有事吗？”
傅砚辞和谭谨都没说话，默默的看着她等待她说话。
宋北北开门见山。
“我今天帮钟庭月试菜，请你们一起去吃个晚饭。”
原来如此。
许锦安眼睛微亮，毫不犹豫的点头：“好。”
北北的手艺让人不想错过。
谭谨和傅砚辞也纷纷答应了下来。
宋北北脸色一
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