22. 冬日菜单

《穿进乙游却只想赚钱（美食）》全本免费阅读 aishu55.cc

不过楼满凤和沈荔合作的大棚蔬菜，产量也就那么些，还要供店里每天用，因此沈荔接了五十个客人的订单便打住了。

毕竟菜是日日都要定的，五十个客人定上两个月，那也有稳稳的九百两入账。

倒是沈记每日随着蔬菜，附上系统出品的小楷菜谱，很是赢了些食客们的好评。

觉得沈记上心体贴，事事想在客人前头。

每天送来的菜也是肉眼可见的新鲜，又半点不沾泥，细致整洁。

那批被官员们送给上司们的蔬菜，也收到了效果——没过几日，便有高门小厮来沈记询问，说是主人想吃锅子，但天寒地冻不便出行，问问沈记能否将锅子送到府上来。

今日轮班在大堂跑腿的周全点点头，细细问了锅底的口味和配菜，片刻便提着一只木盒过来了。

盒子红底金纹，依然是小小几枚梧桐叶落在盒盖上。

“上头一层隔了冰放着的，是主家要的配菜。十碟鲜羊肉卷、鸡腿肉、鸭胸肉；八碟沈记特色‘九曲十八弯’、辣腌排骨、嫩鱼片及六碟时蔬拼盘。”

周全照着念完，核对了单子，抬了抬木盒：“底下一层是给客人的赠物，甜咸点心各四道。”

小厮一看，心道这伙计力气真够大的：“那锅子呢？”

周全将他引到门边：“您稍等。”

改建之后，挨着沈记大门的就是打包间。里面摆了十来个小泥炉子，只等着点锅子外送的上门，便把煮开的各色锅底放到泥炉上，烧得微微滚起来，连着炉子一起送出去。

“瞧着您坐马车来的，路上可务必小心！”周全将炉子连锅塞到他手里。

小厮一看，锅子用软木固定，底下炉子也用铁片把火围住，烧起来是不大可能的。

就连锅盖都用细绳绑得死紧，若非用剪刀，必不能拆解，里头的热汤便也不会洒出来。

这样一来，实在没什么可小心的了。

他一回府，将这事当作趣闻跟主家讲了。

众人虽是一笑而过，却也觉得沈记做事实在妥帖周到，事事上心。

“这泥炉还需送回去么？”席上有客人问。

小厮答：“沈记说，不用送还，但凭客人留着用。”

席上又是一阵称赞，说沈记大气，有豪富之洒脱气概云云。

小厮连连点头，心里却想若是到店吃，一份锅底无非五两银子，各色配菜全点一通也就十五两，再多点也不会超过三十两。

而将锅子打包外送，光是这所谓的包装费，就要多收五两银子。

若没有小厮自取，需得沈记伙计送上门，还要收跑腿费二两。

就那么个木盒子，里头塞点软木头，再加一个小泥炉，顶了天也就二两银子打住，哪里值得了那么多钱？

没人知道小厮的腹诽。总之，一次次的宴席后，沈记在官宦勋贵圈子里也算有些名声了。

不少府上不仅点那些新口味的锅子尝鲜，也开始试着去沈记用些别的菜品。

这一试，正巧撞上冬天翻新的菜单。

这日，名家大儒张老做东，请了户部尚书高鉴明、秦悟秦录两名国子监博士，为回京述职的南州巡抚薛旸接风洗尘。

高尚书、秦家兄弟和薛旸都是张老的弟子，也是趁了薛旸回京，才有机会聚在一处。

张老品了口茶，道：“说起这个沈记啊，还是那日有个学生请我来，我才知道梧桐街开了一家如此妙趣的食铺。”

高尚书听了也笑：“巧了，我也是听我那不成器的学生提起，才知道沈记名头。”

他往楼下瞥了眼：“人可多着呢。若不是来得早，哪有包厢坐。”

秦悟和秦录对视一眼：“底下大堂其实也不算喧闹，比起奎香楼好太多。”

张老：“凌云阁奎香楼这些地方，热闹是热闹，却只适合年轻小子们玩笑。”

秦录大叹：“正是啊！我等想找个安静些的去处，竟只能缩在家里喝茶......”

菜单每个包厢都挂了，依然是小木牌用青绿丝线穿在墙上。

“玉腌鱼？这名字倒新鲜。”

薛旸把玩着手里的珊瑚手串：“点一份试试？”

冬天的新菜单，着重的便是各色菜蔬了。

这是沈记有别于其他酒楼的稀罕物，自然要多多摆出来。

玉腌鱼这名字念着拗口，实则是将鱼用盐细细腌过，再往酒坛里过一道，和煎过的萝卜块一起炖了。

汤底用羊骨汤，也凑个鱼羊鲜的趣，两样契合的荤肉一凑，便是扑鼻的香。

腌过的鱼，肉质又和寻常不同。

半点不干柴，反而愈发肥腴，肉质绵软至极，唇瓣一抿就化开。

这种盐腌货，天然有股发酵出来的酒香，缥缈似无，却又相当刺激食欲。

桌上几个信奉少吃养生的，这时也停不下筷子。

“这鱼肉吃着倒是咸淡正好。”薛旸闭眼咽下，只觉得连喉咙口都是香的。

“毕竟鱼是腌好的，汤便无须再多加盐。”秦悟笑道，“如此鱼肉有味、汤水有味，两者都是刚刚好。”

张老则更偏爱汁水饱满的萝卜块。

玉腌鱼里的萝卜块形状奇特，虽说叫玉，却并不是寻常玉雕摆件的形状，而是刚开采出来的玉石块，很有些质朴雅趣。

一口咬下，清甜的萝卜汁水与浸润的鱼羊汤一道满溢嘴中，在这样的冬日里，实在是一大享受。

他看薛旸吃得高兴，难免打趣：“怎的，京城里也有叫薛巡抚中意的好鱼？”

薛旸常年在东南沿海一带，什么样的河鱼海鱼没吃过？

只是这道玉腌鱼，叫他想起一直守在京城等他回来的夫人和女儿。

他在东南，自然有各样鲜美鱼获可吃。却不知道自己的妻女有没有来过沈记、有没有尝过这道玉腌鱼？

高鉴明一看，这老鬼眼角都有泪光了，连连道：“罢了罢了，还说叫上你一起去明安寺拜一拜，这下只能算了。”

张老也是哈哈大笑：“是啊！吃完这顿接风宴，还是得赶紧把他送回府上，物归原主！”

高鉴明脑子一转，道：“这鱼说不好，不过沈记的其他菜，你家姑娘多半是吃过的。”

薛旸看他：“哦？”

“我家夫人常往你府上送些吃的玩的，里头最多的，就是这沈记的东西了。”

高鉴明说，“所以啊，回去时可别苦着脸，让嫂夫人知道了，以为我们这些为老不尊，欺负你一个外地来客呢！”

薛旸直接给他一脚，桌上众人哄笑一片。

五个人吃了十二道菜，这在规矩上来说已经很简朴了，也说明沈记的东西分量十足。

高鉴明想，不说他尚书的品级，就只薛旸这个南州巡抚，往日餐桌上没个二十道菜打不住。

倒不是有心奢侈，而是礼节有此规定，几品官能吃几道冷菜几道热菜，都是有数的。

不过这些念头只在高尚书脑子里转了一瞬就打住了。

无他，因为他又在沈记大堂的角落里看见了自己的好学生，乔裴。

这厮和沈掌柜相识日久，想来是有那什么会员位的，怎会进不去包厢？

却偏偏要在这大堂角落窝着。

高尚书来的次数不少，回回来，回回都见他可怜兮兮缩在那儿吃饭。

要不是沈记的大堂也收拾得干净雅致，他这做老师的，心里都有些窝火。

高尚书头一撇，正想着眼不见心不烦，却见沈荔笑容盈盈从旁经过。

虽说也听了些沈府那头的风言风语，但接触几次便知道，这位沈记掌柜绝非一个‘农户女’便可形容。

进退有度，这四个字听上去容易，然店里来往不少官员勋贵，做起来就难了。

沈荔含笑和几人打过招呼，也不为了他们的名声官位另有优待。

她这回从厨房出来，是为了楼上客人点的柰子点心。

不论是柰子这种不饱腹的水果，还是多用牛乳搅打出的鲜奶油、黄油，价格都很高，只有包厢客人会点。

偏偏赵大赵二、周全周安在大堂忙得不可开交，莲桂在帮着芳姨算账，一德宁宁都在厨房替她盯着火，一时就只能沈荔自己上来送餐。

她歉意一笑，便侧身让客人先下楼结账，接着才抬步上去。

高尚书同她微微点头，对她不直呼官职的分寸有些赞赏。

目光一转，正要去钱柜结账时，却又对上了乔裴的视线。

他那好学生目光游移，没有半分被抓包的尴尬，反而以袖遮杯，遥敬了高尚书一杯茶。

方才他看过去时，乔裴分明还没有抬头。

要说他是在看自己，那目光的方向显然不对。

但若不是在看他，刚才这楼梯口，就只剩沈掌柜了啊。

高尚书脑中电光石火般划过一个念头。

不、不会吧......

原来这小子

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