《珍馐满堂（美食）》全本免费阅读 aishu55.cc
此时书院门口，林为珍他们已经卖完蛋糕，还剩下一些米花糖未卖完。
方掌柜站在不远处，看了林为珍他们半天，而后上前，拱手作揖，“大爷。”
林老汉：“买米花糖？现在只剩米花糖了。”
“非也。”方掌柜斟酌言辞，“大爷，你们家这蛋糕……卖不卖方子？”
林老汉顿了顿，转向林为珍。林为珍道：“不卖。”
“这个数，卖不卖？”
十两银？就这价钱，想买走蛋糕的方子？林为珍笑道：“老板莫要开顽笑。”
方掌柜踟蹰，“再添二两？最多只能这个数了！”
“真不卖。”林为珍摇头。方掌柜颇懂推拉之术，“我给的价算是很高的了，别人哪会给你这么高的价，姑娘，你可要想清楚啊，过了这个村就没这个店儿了！”
林为珍还未回复，林老汉出声道：“不卖不卖，就算是卖，这价钱也给的太低了。”
“过了这个村可就没这个店了啊。”方掌柜再次重复。
林为珍始终带着微笑，“您请回吧。”
方掌柜一咬牙，“十五两！再多的就没有了！”
“莫说是十五两，就是二十两，三十两，一百两都不卖。”
最后方掌柜只得甩手离去。他刚离去，就有人来买蛋糕。
“已经卖完啦？好吧，那我明儿再来。”
“明日我们不出摊。”
“啊？明日不出摊？那我后日再来。”
今明两日林为珍打算腌制腊肉腊肠。明日是小寒，村里人一般会在小寒前后，腌腊肠灌腊肉。
往年家里是不腌腊肉灌腊肠的，往年家里穷，哪里有钱去买肉腌，就过年买个二三两肉，油油嘴罢了。
今年家里有钱了，自然要腌腊肉灌腊肠。
“要两条后腿肉，十斤五花肉，十斤夹子肉？要这么多？”张屠户听林为珍说要买这么多肉，先是一惊，随后欢喜起来，“真要这么多？”
“要的，还有肠衣。”
“好嘞！我这就砍肉！”
肉在腌制和晒干时会流失很多油分，而五花肉油脂丰厚，做出来的腊肉，甘润而有嚼劲。
后腿肉脂肪含量也高，肉略微肥，做出来的腊肉层次分明，同样口感很不错。
夹子肉瘦而有嚼劲，做出来的腊肉又香又带劲。
这三种肉用来做腊肉，最最美味。
把绑好的肉放进篓子里，林为珍三人背上背篓家去。到了家，吃过午饭，一家人马不停蹄开始腌腊肉灌腊肠。
李氏扫视盆里堆积的肉，颇为感慨。她活了这大半辈子，还未见家里买过这么多的肉。也不晓得她这几十年吃过的肉加起来，有没有这么多。
她微叹道：“这几十斤肉，得吃多久啊。”
林为珍：“咱们敞开肚皮吃，也吃不了多久，我还觉得买少了。”
“这还少？已经够多了！”林富贵边洗着肠衣，边笑呵呵道。
“就是，已经足够多了。”林老汉跟着附和。
林为珍扯了下嘴角。她烧热锅，炒盐，盐炒到微微发黄时，她把花椒，八角，桂皮，沙姜炒进去。小火慢慢炒香。
香料炒好，她给肉抹白酒，又把炒好的盐和香料抹上去。她抹着肉，提醒张氏他们，“肥肉上多抹一些料。”
“好。”
抹完料，肉块密封起来。
“等腌了两三天后，取出来风干。风干了再拿松柏枝熏，熏了之后挂个上十天，到时候，咱们用菌子来炒了吃，可香可香了。”
“等半个月后就能吃了。”林为珍说着，脑海里闪过肥瘦相间，脂白肉红，晶莹剔透的香炒腊肉，不禁吸溜了一下口水。
毛蛋也吸溜了一下口水，“好想快点到半个月后呀。”
林为珍摸摸他脑袋，准备开始制作腊肠。
第二日，腌了一晚上的肉馅已然腌好，林为珍和张氏他们把肉馅灌进肠衣里。
腊肠灌好，用绳子绑起来放到通风处，林为珍拍拍手，就等着腊肠晾晒好了取下来吃了。
今日小寒，天气又冷了些，外头稀稀拉拉飘起雪花。林为珍缩着脖子，望了望屋檐下凝冻的冰梭子。
小寒，小寒，冷气积久而寒，天寒地冻冷到抖，小寒之日，需食羊肉鸭肉等驱寒之物。
“阿爷，你去村里头哪家买只鸭回来，今儿小寒，我们吃鸭！”
林老汉问：“怎么吃？炖了吃？”
“正好家里有芝麻，咱做芝麻脆皮鸭吃！”
林为珍把切好的鸭肉，用盐，酒，白糖和花椒和姜片腌渍。腌渍好了，蒸到八成烂，抹上芝麻、酱油和糖水，下到七成热的油锅里炸。
呲啦呲啦呲啦！鸭肉被炸得滋滋冒油。
林为珍将热油一遍一遍浇在鸭皮上。渐渐地，鸭皮起酥，颜色变得红亮，鸭肉特有的鲜味绵绵密密地爆发出来。
热腾腾的肉焦酥鲜气，将整个灶屋熏得，香地透不过气来。
林富贵杵着拐杖，在堂屋里练习走路。炸鸭肉的香味飘到鼻端，他喉头滑动。下一瞬，他拄着拐杖，一瘸一拐，疾步去往灶屋。
明明一瘸一拐的，却有种健步如飞的姿态。
林老汉目睹这一幕，笑出声来。他也没受住这香味，放下手里的活，急急忙忙去了灶屋。
芝麻脆皮鸭，苕粉皮子汤端上桌，一家急不可待，大快朵颐。
夹起金红金红的芝麻脆皮鸭，连忙塞进嘴里。鸭子外面的肥油，完全被炸干了，故而鸭皮吃起来未有半分油腻味，口感香香脆脆的，酥鲜透骨。
鸭皮下面的鸭肉，肉质细嫩，鲜美入味。
而肉里的骨头也是酥酥的，嚼起来滋味十足。
整个芝麻脆皮鸭，皮脆肉鲜，肥而不腻，细嫩醇厚，香酥可口，食之满嘴留香！
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