《珍馐满堂（美食）》全本免费阅读 aishu55.cc
刀疤刘剔着牙，“你们卖的这是什么点心？”
林为珍忍着揍他一拳的冲动，冷淡道：“蛋糕。”
“蛋糕？倒是不曾听说过这点心，拿两块给我尝尝。”
“两块十文钱。”
刀疤刘挑眉，“哥几个听听，她方才说什么？找我要钱？”
刀疤刘的小弟立刻恶声恶气道：“我们大哥平时保护你们多受累，要不是大哥心善仁慈，怎么会就收你们那么点保护费！就要你们两块糕点吃，还要收钱？”
真真是无耻至极。林为珍冷笑，正要骂人，然而理智制止了她。她看了看拿着棍棒的这群人，又看了看面露惊惶的阿爷阿娘，最终她吐出一口气，给了刀疤刘两块蛋糕。
刀疤脸哈哈大笑两声，与他的小弟们扬长而去。
见林为珍脸色沉沉，林老汉安慰道：“算了，珍珍，咱求个安稳，就当是拿钱消灾了。”
林为珍：“他们若是天天都来白吃，我们难道要天天让他们占便宜？”
林老汉布满皱纹的五官皱成一团，满脸都是愁意，“唉……”
望着刀疤刘他们消失的方向，林为珍眯眼，心中已有计划形成。
还剩下几块蛋糕，林为珍说：“不卖了，我们自个儿拿回去吃。”说着她拿起蛋糕啃一口。
蛋糕的甜蜜分泌出来的多巴胺让她的怒气稍微消散了些。抬眸注意到林老板和张氏愁着眉，她笑了笑，“走，去买菜，回家做点好吃的。”
“做什么吃？”
“把子肉。”
把子肉，山东济南那边的特色菜。
张氏与林老汉未曾听说过这道菜。但肯定会很好吃，珍珍做的菜，就没有不好吃的。他俩下意识地吞咽唾液，已经迫不及待想要吃到把子肉了。
灶屋里，林为珍将五花肉放进冷水锅里，用姜葱和黄酒煮。煮开之后她撇去浮沫，大约煮了一刻多钟，她捞出五花肉，放进冷水里过凉。
五花肉凉透，沥干水分，林为珍拿刀，将肉切成大厚片。
“就得切成大厚片，大口吃肉，吃起来才过瘾。”林为珍切着肉，笑着说道。
肉切好了，她用生抽，老抽和黄酒抓拌肉。大致腌了两刻钟，起锅烧油，油温五成热时，她把葱段，姜片，茱萸，香叶，桂皮和八角下锅炒香。
辅料炒香，腌制好的五花肉下锅，中小火煸炒。锅铲不停翻动滋滋冒油的肉片。
腌制过的肉片经过高温烧制，肉原汁原味的香气，和辅料的香气不断发酵，在整个灶屋里弥漫不止。
五花肉越炒越香，颜色变得红亮，多余的油脂被榨干时，先前腌肉的料汁倒入锅内，继续翻炒。
五花肉炒得越发红亮，酱香味越发浓郁时，之前煮肉的原汤淋入锅内，林为珍道：“爹，烧大火。”
“好嘞！”林富贵吸吸空气里诱人的香味，忙往灶里添柴火。
五花肉煮开时，林为珍加盐糖和胡椒粉调味。盖上木锅盖，小火慢炖。
咕噜咕噜咕噜！汤汁在小火的慢炖下，不停冒泡，炖出来的浓香只让人垂流直下三千尺！
林为珍做饭，林富贵烧火，张氏，李氏，林老汉还有毛蛋则在堂屋里打蛋白霜和奶油。蛋糕供不应求，他们得抓紧时间做蛋糕。
五花□□火慢炖了接近一个时辰，林为珍掀开锅盖。
锅里汤汁将近收干，肉片炖得红亮放光，只消看一眼，便让人饥饿顿生。
把子肉端上桌，裹满肉汁的肉片，咬开时会爆汁，入口扎扎实实的，同时极其软润，有着火候到位的绵糯耙软口感。
咀嚼时，肥肉与瘦肉立即分离，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。
鲜味十足的肉里，透着微微咸甜的酱香，还有茱萸的浅辣。浅浅淡淡的辛辣裹挟着咸甜味，带有醇厚的余香，很是让人上头。
整道菜色泽红亮，软烂适中，入口即化，酱香浓郁，香而不腻，多滋多味，回味醇厚。
既有大口吃肉的痛快，又有美味绝顶的畅快，一块下肚，只让人回味无穷！
林老汉惬意地眯起眼，喟叹道：“实在是……太好吃了。”
张氏他们也纷纷竖起大拇指，“这天底下竟还有这样好吃的炖肉！”
见张氏他们眉眼间的愁意消失得一干二净，林为珍想，香甜咸软的把子肉肉皮碾着牙齿，细密的香润嫩滑在口腔里爆发，一切负面情绪都能随之烟消云散，咸甜鲜糯、入口即化的把子肉，足以治愈全世界！
她莞尔，夹了一块把子肉，放进碗里，用勺子轻轻一压，将软糯的把子肉压烂。
酥烂肉分裂开来，汤汁流溢出，弥漫过晶莹的大米，随之浸透入米粒内。
用勺子搅拌搅拌，油亮酥烂的肉和晶莹饱满的米混合。融为一体，她舀了一勺吃进去。
把子肉侵入米粒的清香，米粒里侵入了把子肉的香甜，吃进嘴里极其适口。
“对了。”林为珍忖道，“把子肉虽然吃着不腻，但吃多了总还是有些腻的，我去弄些菜来。”
囤的青菜一片片洗净，再弄了一些蒜瓣，林为珍端着青菜和蒜瓣出来，道：“等会儿用青菜包着把子肉吃。”
她先做示范，拿起一片青菜，将蒜瓣和一片把子肉包裹起来，“这样吃。”
毛蛋眨眨睫毛，“这是什么吃法？”
“好吃的吃法，喏，试试，一口吃进去。”她把包好的肉递给他。
毛蛋吃进嘴里，咀嚼几下，瞳孔微微收缩。
香香的把子肉与清脆的青菜在口腔里交织，蒜瓣的辛味和青菜的清甜在唇齿间涤荡，滋味十足，又清新爽口。
毛蛋激动道：“这样好好吃！”
“是吧。”林为珍拿起青菜，“娘，你们也这样吃，很好吃的。”
张氏他们从善如流，拿青菜叶子卷起蒜瓣和肉。
“这样吃，当真别有一番风味！”林老汉叹道。
“若用那生菜……我是说莴菜，还有紫苏叶子来包着吃，会更好吃。”林为珍又继续道，“用莴菜和紫苏叶子来包烤得微焦的脆皮
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